viernes, 16 de octubre de 2015

Brownie de Chocoavellanas

Y yo sigo con mi amor por el chocolate y para comerlo sin culpas preparé este brownie súper nutritivo perfecto para mi desayuno.

Pocos ingredientes y salen hasta 8 porciones:

4 huevos
2 tazas de avena en hojuelas
1/4 taza de cacao amargo
1 1/2 taza de leche descremada o de almendras o de coco 
Avellanas trituradas
Endulzante al gusto
Vainilla

En la licuadora colocar todos los ingredientes y procesar hasta que la avena se triture por completo, debe quedar una masa suave y sin grumos.

Colocar en un molde para horno, colocar las avellanas trituradas por encima (o cualquier otro fruto seco) y hornear por 15 minutos a 180 grados.

Calientito y con un café por la mañana....uummmhhh delicioso!


Mugcake de Chocolate

Tenía muuuchas ganas de comer una torta de chocolate pero en estos días estoy tratando de controlar mucho los dulces y grasas, aunque sean saludables igualmente no se puede comer en exceso porque son alimentos altos en calorías. Así que para acabar con mi antojo me preparé este mugcake para el desayuno. En 5 minutos tenía un desayuno completo y nutritivo.

Ingredientes:
Un huevo
1/2 taza de avena
1/2 taza de leche descremada o de almendras (o la que tengas
1 cucharada de cacao amargo
Un poquito del endulzante que tengas a mano.

Mezclar todo y déjalo en una taza, revisa si está bien de dulce.
Llévalo al microondas por 1 minuto y 30 segundos. 
Listo para disfrutar!!


Helado de Fresa

Este helado queda con una textura súper cremosa, solo dos ingredientes y muy rápido de hacer.....lo mejor de todo es RICO Y SALUDABLE!!! 

Necesitas una taza de fresas congeladas. Yo usé unas que tenía muy maduras.
Un yogurt descremado 
Endulzante a gusto

Congelar el yogurt y las fresas por lo menos 3 horas.
Una vez congelada, colocar en el procesador o licuadora todo junto y procesa hasta obtener una consistencia cremosa. No proceses más de 1 a 2 minutos para que no se descongele las frutas y el yogurt.

Esta helado lo puedes hacer de la fruta que te provoque, solo debes congelarlas antes de hacer el helado.


Delicioso helado de chocolate

Este helado queda delicioso y lo mejor de todo es que es súper saludable, sin preservates y con solo tres ingredientes.

Una banana o cambur congelado
Una cucharada de cacao en polvo
Un chorrito de leche (yo use de coco)

En un procesador mezclar el plátano, el cacao y el chorrito de leche. Procesar  hasta obtener una crema con consistencia de helado (no más de 2-3 min para que no se caliente) 
Servir y disfrutar!



miércoles, 23 de septiembre de 2015

Torta de chocolate y coco

Yo muero por el chocolate y cada vez que puedo lo agrego a mis recetas de postres. 
Esta vez en una torta súper saludable de coco.

Una taza de crema de coco
2 huevos mas una clara adicional 
1/2 taza de harina de avena
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de cacao amargo
1 taza de agua de coco (si no tienes, puedes usar leche de coco o la leche que tengas a mano)
endulzante al gusto

Batir los huevos haya blanquear, agregar la crema de coco y batir unos 3 minutos. Agregar la harina de avena y la de coco, mezclar y agregar el chocolate amargo. Agregar de a poco el agua de coco y el endulzante.

Colocar en una fuente para horno y hornear por 25 minutos o hasta que la prueba con el cuchillo salga limpio.


Hamburguesas de Garbanzos


Estas hamburguesas las preparé con un poco de garbanzos cocidos que me quedaron. 
Muele una taza de garbanzos cocidos, agregar tres cucharadas de harina de linaza (linaza molida en procesador), agrega un poco de ajo, pimentón picado todo, ajustar sal.
Mezclar bien y formar las hamburguesas. Cocinar a la plancha por 5 minutos por lado.
Sírvelas con una rica ensalada de hojas verdes y disfruta!


Bombones De Avellanas

 Para matar el antojo de comer un rico chocolate, les dejo esta receta que preparé para la merienda de mañana. 

Una taza de avellanas molidas, no tan finas para que se sienta al morder el bombón.
200 gr de chocolate 70%cacao 
Vainilla 
Endulzante 

Fundir el chcocolate, agregar un chorrito de vainilla, una gotas de endulzante o una cucharadita si es en polvo, mezclar con las avellanas molidas y formar bolitas como en la foto.

Salen 12 bolitas pequeñas. No comas mas de dos bolitas porque aunque es saludable son altas en calorías, ya sabes que de lo bueno poco!


Camarones al coco

Esta receta la preparó mi hija que le gusta mucho la cocina. Súper fácil y rápida de preparar, bajísima en grasas y carbohidratos, muy alta en proteínas.

Marinar camarones pelados en una salsa hecha con: crema o leche de coco, un poco de cebollin, sal y pimienta.

Marinar un par de horas y luego cocinar en un wok o sartén de teflón hasta que se reduzca la salsa y los camarones estén suaves (mas o menos 15 minutos).

Servir caliente y disfrutar en una rica cena o almuerzo.


Pudding de Chia


Una rica merienda muy saludable hecha con Chia. 
Esta semilla es un superalimento ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3.

Para preparar este pudding mezcla dos cucharadas de chia con 10 cucharadas de leche de almendras o de coco o la que ocupes. Agregar un poco de endulzante y un chorrito de vainilla. 
Mezclar y dejar toda la noche en la nevera para que las semillas se hidraten. 

Que lo disfrutes!


Arroz con Leche Fit


Esta receta se la vi a una de las "gurús" del fitness que sigo por las redes sociales.
Me quedaba un poco de arroz integral y no quería comerlo como siempre lo hago, así que lo puse en una olla con  leche de almendras en cantidad suficiente que cubriera el arroz, un poco de vainilla, canela y stevia.
Cocinar a fuego bajito hasta que el arroz se ablandara un poco mas y se espesara.

Dejar reposar con fuego apagado y si te gusta mas frío dejar un par de horas en la nevera.
Servir y espolvorear con canela.

Yo me como 1/2 taza en el desayuno o en el postre del almuerzo. Si optas por comerlo en el almuerzo no comas mas carbohidratos porque con esto ya es suficiente.
Recuerda....de lo bueno, poco! 

Que lo disfrutes!


Cake Proteico

IEste cake sirve como merienda de la tarde o post entrenamiento por la alta carga de proteína que tiene.

1 taza de Whey protein 
2 huevos mas 2 claras
4 cucharadas de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de stevia 
1/2 taza de agua de coco sin azúcar
2 cucharadas de harina de coco

Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.Colocar en un molde para horno. Si la notas muy espeso agrega un poco mas de agua de coco.
La consistencia de este cake es mas bien firme, poco esponjoso porque la idea es que quede como una barra proteica que satisfaga por lo menos por tres horas hasta la próxima comida. 

Tiene 63 kcal por porción, 9.2 gr de proteína, 2.3 gr de carbohidratos y 1.7 gr de grasa.
(salen 12 porciones de esta receta)



martes, 1 de septiembre de 2015

Berenjenas crujientes


Les dejo esta receta suuuuper sencilla que me hice para la cena de hoy pero que también puede servir para una merienda a media tarde cuando tenemos antojo de algo rico.

Corta una berenjena en rodajas y déjalas remojando en agua con sal para quitar los amargo. 
Escurre el agua y sécalas.
Pásalas por un huevo batido y luego empanizalas con un poco de harina de linaza a la que le agregues una pizca de sal y algunas hiervas como orégano o estragón (usa la que prefieras). Puede ser harina de coco o de avena pero con estas dos ultimas harinas no las recomiendo comer en la tarde.

Luego de empanizalas, llévalas al horno 20 minutos por cada lado o hasta que queden doradas y crujientes.

Quedan realmente deliciosas!


Pie de Peras

Después del almuerzo de ayer me provocó un postre y se me ocurrió esto.

Para la base crocante coloqué en el procesador un puñado de nueces, un puñado de avellanas, una cucharadita de aceite de coco, una cucharada de cacao y 3 dátiles. Procesar todo hasta que quede bien molido.
Lo coloqué en una fuente bien aplastadito. 
Por encima le coloqué un poco de compota de pera casera (la receta esta en un post antiguo).
Espolvorear con un poco de canela y a disfrutar con un cafecito.

Para la base puedes usar cualquier fruto seco que tengas a mano y endulzar con stevia si no tienes dátiles.
Para la compota, puede ser manzana también o una mermelada sin azúcar que tengas a mano.


Muffin de Peras

Hay tres ingredientes básicos en la cocina saludable: huevos, avena y leche vegetal. 
Con estos tres ingredientes se puede preparar muuuchisimas recetas, lo ideal es ir buscando alternativas para no aburrirnos.

Esta es una versión que pueden preparar: 

1 1/2 taza de harina de avena
1 taza de leche de almendras (o la que ocupes, ojalá descremada)
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
Un chorrito de vainilla
1/2 cucharada de endulzante en polvo

Batir los huevos y agregar la harina de avena, polvo de hornear, vainilla y finalmente la leche. 

Colocar en moldes para muffins y colocar pedazos de pera por encima.
Hornear por 25 minutos a 180 grados.

Si no tienes peras, usa manzana o fresas, o cualquier fruta que te provoque.



Pastelitos de Avena

Estos pastelitos quedaron súper ricos y los preparé para mi desayuno de hoy.

Para la masa: 

1 taza de harina de avena
1/4 taza de harina de maíz
2 cucharadas de linaza
1 taza de agua

Une las harinas y forma una masa que puedas trabajar con uslero o rodillo. Agrega el agua de a poco para evitar que quede muy floja. 

Estira con el rodillo o uslero y con algún molde circular (yo usé un vaso) corta círculos. 
Yo rellené con carne molida que me quedó del almuerzo de ayer, pero pero puedes usar también pollo desmenuzado, huevo sancochado, manzana con canela, etc. Opciones hay muchas y seguro que quedan riquísimas. 
Cubre con otro circulo de masa y cierra con un tenedor.

Hornea por 30 minutos a 180 grados.


Turrón Delicioso!

Ya saben que ADORO el chocolate y cuando puedo lo incluyo en alguna preparación. 
Se me ocurrió hacer unas barritas saludables y salió esta receta:

Hice una mezcla de avellanas, un poco de chía, un poco de amaranto, un par de dátiles y un poco de arándanos  secos. 
En un sartén coloque toda la mezcla anterior para tostarlas. Le agregué una cucharada de aceite de coco. Tostar por unos cinco minutos.

En una bandeja forrada con plástico film se colocan todas las semillas tostadas, aplastar para que quede como una lamina. Fundir un poco de chocolate amargo y agregar sobre las semillas para cubrir. Forra con el plástico y llevar al refrigerador para que el chocolate se ponga duro.
Cortar en pedazos y disfrutar!! 

Estas barritas son altas en calorías pero llenas de grasas buenas. Disfruta un pedacito en las tardes cuando te provoca comer algo dulce.....ya sabes, de lo bueno poco.



Galletas de Mantequilla de maní y Canela

Estas galletas me las preparé para la merienda de la tarde. No quedaron muy bonitas pero si sabrosas...

1/2 taza de mantequilla de maní hecha en casa
1 scoop de whey protein (se puede reemplazar por 1 scoop de harina de almendras o de coco)
1 cucharada de canela 
1 clara de huevo

Yo no les puse endulzante pero si te gustan mas dulces puedes agregar stevia al gusto.

Formar bolitas y aplastar un poco. Hornear 15 minutos a 180 grados.


Panquecas de Zapallo (auyama)

Esta es una receta de panquecas diferente, muy rica y además saludables.
El zapallo es un carbohidrato complejo que tiene bajo índice glucémico, alto contenido en fibra y agua, ayuda a regular la función intestinal y tiene bajo contenido calórico por lo que es ideal en regímenes de pérdida de peso.

Para preparar estas panquecas necesitas: 

1 taza de puré de zapallo (cocinar el zapallo sin sal y hacer un puré)
1/2 taza de leche descremada
1/2 taza de harina de avena
1 huevo entero y dos claras mas 
Una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Si notas que esta muy espesa agregar un chorrito mas de leche.

Cocinar en un sartén 3-4 minutos por lado.



Soufleé de Brócoli

Que hacer con el Brócoli cuando ya te  aburriste de comerlo en ensalada? 
Esta es una manera diferente de comerlo, fácil y llena de sabor.

Coloca dos tazas de brócoli ya cocido en un procesador con dos claras de huevo, un poco de cebolla, ajo, pimentón, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta. Agrégale un poco de queso parmesano y coloca en el molde de tu preferencia (Yo usé moldes de muffin).

Llevar al horno por 45 minutos a 180 grados.





domingo, 9 de agosto de 2015

Tarta de Manzana al Sartén

Esta tarta es súper fácil y rápida de preparar, rica en fibra para un desayuno bien nutritivo y diferente.

Necesitarás:

1 huevo entero mas una clara adicional
1/2 taza de harina de avena
1/2 taza de leche de almendras ( o la que ocupes)
Endulzante al gusto 
Vainilla al gusto 
Manzana 
Canela al gusto

Baje el huevo y la clara, añade la vainilla, canela y endulzante. Agrega la leche y finalmente incorpora la harina de avena.
Calienta bien un sartén pequeño (yo usé uno de 10 cms) y rocíale un poquitín de aceite o mantequilla. Limpia con una servilleta para retirar el exceso.
Coloca rebanadas finas de manzana para cubrir todo el fondo del sartén. Deja que se doren 1 minuto.
Con mucho cuidado, vierte la mezcla de tarta sobre las manzanas.
Cocina a fuego bajito y tapa el sartén para que se cocine lentamente. Espera unos 10 minutos o hasta que veas que está prácticamente cocido completo. Con mucho cuidado deslízalo sobre un plato y lo volteas nuevamente sobre el sartén para terminar de cocinar del otro lado. Con 2-3 minutos será suficiente.

Sirve caliente con un poco de canela por encima.


Flan de Coco

Un postre rico, liviano perfecto para disfrutar después de un #ricoysaludable almuerzo o cena porque es bajo en carbos. Se prepara súper rápido y con poquísimos ingredientes.

Para dos porciones:
1 huevo
1/2 taza de leche de almendras (o la que ocupes)
2 sobres de endulzante
Una cucharada de vainilla
2 cucharadas de coco rallado 

Batir el huevo, agregar la leche, vainilla, endulzante y el coco rallado.
Batir aproximadamente 5 minutos para airear la mezcla. 

Colocar en dos moldes pequeños y llevar al horno en baño de María por 25 minutos.

 Refrigerar y disfrutar!


viernes, 31 de julio de 2015

Pizza Sin Carbohidratos

Esta fue mi cena de hoy....una deliciosa pizza sin culpas ya que no tiene grasas ni carbohidratos.

Colocar en un procesador una lata de atún en agua bien escurrida, dos claras de huevo, sal, pimienta y orégano. Procesar hasta obtener una pasta blanda. Colocar en una bandeja, aplastar par dar la forma de una base de pizza y hornear 20 - 25 minutos hasta que dore un poco y se vea el huevo cocido. Dar vuelta y hornear 5 minutos mas.

Luego, colocar la salsa de tomate y los ingredientes de su preferencia. Llevar 5 minutos mas al horno y a disfrutar.

La que presento tenía tomate cherry, queso en cuadritos, albahaca y rucula. 

Anímense a prepararla!


miércoles, 29 de julio de 2015

Choco galletas Fit


1/2 taza de mantequilla de almendra
1/2 taza de harina de avena
1 scoop de whey protein o 1/2 taza de harina de avena adicional 
1 huevo
2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de polvo de hornear 
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharada de leche si la masa esta muy seca 

Mezclar todos los ingredientes y amasar muy bien hasta obtener una masa manejable. Hacer bolitas y aplastar.
Hornear 15 min a 180 grados. 
Sácalas del horno a los 15 minutos para que queden suaves y esponjosas.

 

Cake de Zanahoria

Delicioso cake para la merienda de media mañana o de media tarde, con una buena porción de grasas buenas y proteínas. 

1/2 taza de harina de almendras
1 scoop de whey protein. Lo puedes reemplazar por harina de avena 
1 huevo
1 cucharadita de aceite de coco
1 zanahoria 
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Endulzante al gusto

Cortar la zanahoria en pedazos y colocar en un procesador junto con la harina de almendras, el whey protein (o harina de avena), agregar el huevo, polvo de hornear y endulzante al gusto.  Mezclar hasta asegurar que la mezcla sea uniforme y la zanahoria este bien picadita.

Colocar en el molde de tu preferencia y llevar al horno a 180 grados por 35 minutos o hasta que salga limpio un palito de prueba.


martes, 28 de julio de 2015

Galletas de Avena y Canela

Estas galletitas están buenas para una rica merienda cuando nos provoca algo dulce. Fácil y rápida preparación, además ricas y saludables! 

1 1/2 taza de harina de avena
1/2 taza de harina de almendras
1 huevo
1 cucharada de levadura
1 cucharada de miel
2 cucharadas de canela
1 cucharada de endulzante en polvo 
1/2 taza de agua
Pasas (opcional)

Mezclar la harina de avena con la de almendras, el endulzante, canela, levadura y miel. Agregar el huevo y mezclar muy bien. 
Formar bolitas y aplastar un poco.

Colocar en una bandeja y hornear a 180 grados por 15 minutos. Salen 10 galletas.


domingo, 26 de julio de 2015

Tartaleta De Frutas

Para la base crocante:

1/2 taza de avellanas o almendras 
1/2 taza de maní sin sal
15 dátiles o 10 pasas
2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de leche liquida de la que tengas, aunque yo recomiendo la de coco o la de almendras.
1 cucharadita de endulzante en polvo 

Coloca todos los ingredientes menos el endulzante en un procesador y licúa hasta obtener una masa. Agrega poco a poco el endulzante y ve probando para evitar que el exceso ponga la masa amarga. 

Coloca en una fuente y aplasta bien en el fondo hasta lograr una capa uniforme.

Para la crema pastelera fit:

1 huevo
2/3 taza de leche liquida (yo use de almendras, pero puedes ocupar la que tengas) 
1 cucharada de vainilla
1 pizca muy pequeñita de sal
2 cucharadas de endulzante 
1 sobre de gelatina sin sabor 

Disolver la gelatina en 1/4 taza de agua caliente. 
Aparte, mezclar todos los demás ingredientes, batir bien e incorporar la gelatina disuelta. Llevar a fuego bajo hasta que apenas empiece a hervir. Apagar y verter sobre la masa crocante que esta en la fuente. 

Llevar a la nevera hasta que cuaje la crema.

Decorar con tu fruta favorita y a disfrutar!!!




sábado, 25 de julio de 2015

Torta Húmeda de Coco

El coco es un fruto cargado de antioxidantes y fibra, aporta minerales como selenio y zinc, es beneficioso para la salud cardiovascular y activa el metabolismo. 

Esta torta preparada con coco es perfecta para una merienda a media tarde. Es súper saludable, apto para celíacos o intolerantes a la lactosa. 

Aquí les dejo la receta:

4 huevos
2 1/2 tazas leche de almendra
1 1/2 tazas de harina de coco
1/2 taza de coco rallado 
1/2 taza de harina de almendras
1 1/2 cucharada de endulzante en polvo
1 cucharadita de polvo de hornea
1 cucharadita de vainilla 

Batir los huevos, agregar la vainilla, el endulzante. Agregar las harinas y el coco rallado. Mezclar bien y verter en una fuente para horno.
Espolvorear coco rallado por arriba y hornear 45 min a 180 grados.

Rinde para 16 porciones con 105 kcal, 4 gr de proteínas, 7 gr de carbohidratos y 6 gr de grasa. 


jueves, 16 de julio de 2015

Choco Tarta de Frutillas

1 taza de harina de almendra
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
1 cucharada de endulzante

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar los dátiles ya triturados. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendras, el polvo de hornear y el cacao en polvo. 
Incorporar a la preparación anterior. 

Colocar la mezcla en moldes para tartaleta o en una bandeja para que se horneen con poco espesor. Hornear por 20 min a 180 grados.

Decorar con mermelada de frutillas (o la que tengas disponible).


Trufas de Chocolate

Cuando tenemos ansiedad y antojo por  dulces y carbohidratos, estas trufas son una buena opción de merienda saludable. Las almendras  aportan una buena cantidad de calcio y grasas buenas y el chocolate bitter satisface las ganas de comer algo dulce sin remordimientos.

Ingredientes:
3/4 taza de Harina de almendras
50 grs de Chocolate bitter o 70%cacao
1/2 cucharada de Aceite de coco
Endulzante en polvo al gusto
Coco rallado 

Preparación: 
Colocar en una fuente el chocolate en trozos y el aceite de coco. Fundir el chocolate y aceite de coco en baño de María o en el microondas con cuidado para que no se queme. 
Una vez fundido agregar a la harina de almendra, agregar el endulzarte al gusto. 
Amasar hasta formar una pasta uniforme, tomar un poco de la pasta con una cuchara sopera y formar bolitas con esa cantidad.
Pasar por el coco rallado. 

Si la mezcla esta muy floja y no se forman bolitas, agregar un poco mas de harina de almendras. 

Una porción adecuada como merienda son dos trufas.




martes, 7 de julio de 2015

Empanadas Fit

Para un desayuno diferente pruebas estas deliciosas empanadas Fit! 

Para la masa: 
1 taza + 1/4 taza adicional de harina de avena 
1/4 taza de harina de linaza
1/4 taza de harina de maíz 
1 taza de agua

Mezclar los ingredientes y hacer una masa manejable con uslero o rodillo.

Dividir la masa en 4 porciones y hacer bolitas. Colocar una bolita en papel plástico y cubrir para estirar con el uslero. Rellenar y cerrar.

Hornear a 180 grados por 40 minutos.

Rellenos...?
Hay muchas  opciones! 
Estas estaban rellenas de atún, puedes usar pollo desmenuzado, carne, queso, pechuga de pollo o pavo, ricotta y espinacas, puré de manzana o pera.



lunes, 6 de julio de 2015

Choco Muffins

Este postre esta bueno cuando quieren comer algo de chocolate de forma mas saludable. Esta un poco alto en calorías por lo que les recomiendo que sea un postre para la comida trampa de la semana. 
Tiene grasas buenas de la almendra las cuales producen saciedad y ayuda a metabolizar los carbohidratos para dar más energía. 
De esta receta salen 4 muffins. Cada uno con 203 kcal, 8.8 gr de proteínas, 15.2 gr de carbohidratos (5.09 gr de fibra) y 12.2 gr de grasas saludables.

1 taza de harina de almendra
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
1 cucharada de endulzante
10 dátiles hidratados y triturados
1 cucharada de chispas de chocolate (opcional) 

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar los dátiles ya triturados. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendras, el polvo de hornear y el cacao en polvo. 
Incorporar a la preparación anterior. 

Colocar la mezcla en moldes para muffins y decorar con las chispas de chocolate. Hornear por 20 min a 180 grados.


domingo, 5 de julio de 2015

Muffins de Zanahoria

Un muffin perfecto para acompañar con una rica taza de café. 

2/3 taza de zanahoria rallada 
1/2 taza de harina de almendra 
2 huevos
1cucharada de aceite de coco
1/4 taza leche de almendra
1/4 taza harina de avena
1 cucharada de endulzante
Vainilla 

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar el aceite de coco, la vainilla y la zanahoria rallada. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendra, la harina de avena. Incorporar a la preparacion anterior. 
Hornear en moldes de muffins por 20 min a 180 grados. 

De esta receta salen 3 muffins. Cada porción tiene
183 kcal, 7.5 gramos de proteína, 8.3 gr de carbohidratos (3.4 gr de fibras) y 13 gr de grasas buenas.


sábado, 4 de julio de 2015

Pizza saludable

Para la masa:
Dos tazas de coliflor crudo molido
Un huevo
Dos cucharadas de harina de trigo integral o harina de coco par que sea apto para celiacos 
Dos cucharadas de harina de linaza

Mezclar todo muy bien, agregar un poco de orégano y pizca de sal. Extender en una placa para horno y llevar al horno por 15 minutos.

Una vez cocida la base, agregar salsa de tomate, un poco de queso mozzarella rallado (o cualquier queso bajo en grasa), orégano y cualquier vegetal de su preferencia (champiñones, pimentón, cebolla, maíz)  
Yo le coloque un poco de pollo para subir el contenido de proteína.

Llevar al horno por unos minutos hasta que se derrita el queso.


Tostadas Francesas Saludables

La versión saludable de las tradicionales tostadas francesas.

Batir un huevo, agregar una cucharadita de canela, una cucharada de whey protein (opcional) y un chorrito de leche de almendras.

Pasar dos rebanadas de pan integral por esta mezcla y colocar en una sartén bien caliente ligeramente engrasada. Cocinar 3 minutos por lado.

Acompañar con una cucharada de mermelada casera o baja en azúcar, o una cucharada de manjar light o una cucharada de mantequilla de maní o almendras natural. 

Una fruta es el complemento perfecto para estas tostadas.


Barritas de Chocolate Saludables

Esta barritas sirven para cuando tenemos ganas de algo dulce por la tarde, sin dejar de ser saludable.

Para la masa:
1/2 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco 
5 dátiles hidratados

Mezclar todo muy bien en un procesador hasta obtener una masa suave y homogénea.
Extender sobre una bandeja en un cuadro de 15 cm x 15 cm.

Fundir 150 gr de chocolate amargo 70% cacao. 

Colocar el chcocolate fundido sobre la masa que esta en la bandeja y espolvorear coco rallado por arriba.
Llevar al refrigerador hasta que endurezca el chocolate.

Picar en 8 porciones. 
Estas barritas tienen 144 calorías por porción.


Pie de Limón Delicioso!

Este rico postre esta súper bueno. Solo 107 kcal por porción, 6.1 gr de proteína, 5.9 gr de carbos y 6.7 gr de grasas.

Para la masa:
150 gr de avellanas molidas 
1/2 taza de harina de coco
1 cucharada de miel
2 cucharadas de cacao amargo 
1 cucharada de aceite de coco 

Mezclar todos los ingredientes en un procesador o mano. Colocar en una fuente para horno bien aplastado en el fondo.

Para la crema:
Un yogurt natural descremado
1 1/2 tazas de jugo de limón 
2 huevos
Ralladura de limón 
Una cucharadita de vainilla

Mezclar todo y agregarlo a la fuente en la que esta la masa. 

Llevar al horno por 30 minutos a 180 grados.

Refrigerar y servir frío.

miércoles, 24 de junio de 2015

Spaghetti de Zapallo Italiano

Hoy tenía ganas de comer fideos....peeeero no como carbohidratos de noche, así que para cenar me preparé unos deliciosos fideos de zapallo italiano.

El aparato que uso para hacer estos fideos se llama Veggetti, también se pueden hacer con un rallador colocando el zapallo entero por el lado más grueso del rallador.

Una vez cortado el zapallo se saltea un poquito con una cucharada de aceite de oliva. Luego le agregué un poco de la salsa de tomate que siempre tengo preparada (la receta la encuentras publicaciones anteriores).
Los acompañé con un poco de queso parmesano rallado y pechuga de pollo a la plancha.

Yo les dejo la cáscara al zapallo pero si lo quieren hacer para los niños la recomiendo que prueben quitándole la cáscara y no les digan lo que es. Con una rica salsa de tomate les aseguro que no notarán la diferencia y estarán comiendo mas sano.

Ojalá se animen a prepararlos!


Compota de Manzana

Qué hacer con esas frutas que se pasaron de maduras y no queremos perderlas?  Pues las cocinamos!

Como me quedaban tres peras muy maduras, las corté en trozos y las coloqué a fuego bajo con 1/4 taza de agua. Las dejé cocinando por 30 minutos o hasta que estén suaves como puré. 
Las peras estaban tan dulces que no tuve que agregar ningún endulzante.

Rico acompañamiento para unas tostadas por la mañana.


lunes, 22 de junio de 2015

Queque o torta de Avena

Después de muchos intentos por fin encontré el resultado que estaba buscando. Delicioso, suave y esponjoso!

Ingredientes:
3 huevos
3/4 taza de harina de avena
4 cucharadas de harina de coco
3/4 taza de leche de almendra o cualquiera de su preferencia 
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de coco rallado 

Batir los huevos y agregar la harina de avena, harina de coco, coco rallado, polvo de hornear y leche de almendras. Mezclar todo muy bien.

Fundir la miel y el aceite de coco y agregar a la mezcla anterior. 

Engrasar y enharinar un molde para queque o torta y verter la mezcla.

Espolvorear un poco de coco rallado por arriba y llevar al horno a 180 grados por 30 minutos.


Panquecas deliciosas!

Esta es la mejor receta de panquecas que he preparado de todas las que he visto publicadas 

3 clara de huevo mas un huevo entero
1/4 taza de harina de avena
1 cucharada de harina de coco
1/4 taza de leche de almendras (o de vaca también puede ser)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Vainilla

Licuar todo muy bien
Cocinar en una plancha engrasada 
Y a disfrutar!!!!

Yo lo acompañe con un poco de aguacate molida y una rebanada de pechuga de pollo

Es una buena fuente de proteína en la mañana para activar metabolismo.




Nuggets de Pollo


En mi búsqueda por alimentar de forma mas saludable a mi hija, encontré la forma de hacer estos nuggets de pollo caseros que quedan espectaculares. A mi hija le encantan y sustituyen perfectamente a los que venden congelados en el supermercado. Tienen muuuuchicima menos grasa y sodio, ademas me aseguro que realmente está comiendo pollo de verdad. 

Para prepararlos cortar filetes de pechuga de pollo en trozos pequeños ( como de 5 cms ). Condimentar con un poco de sal y ajo.

Para el empanizado: mezclar harina de avena condimentada con sal, pimienta, comino, un poquito de orégano. 

Pasar el pollo por un huevo batido y luego pieza por pieza empanizar con la harina de avena. Rociar con un poco de aceite en spray para que se doren.

Llevar al horno por 30 minutos verificando que no se sequen mucho pero que queden bien cocidos.

Acompañar con una rica ensalada y buen provecho!


miércoles, 17 de junio de 2015

A tomar Agua!!!!

 
 El agua representa el 70% de la composición de nuestro cuerpo y es indispensable para mantenerlo sano. El agua ayuda a limpiar el organismo y elimina toxinas y además actúa como transporte de vitaminas y minerales necesarios para la nutrición de nuestras células. 

La cantidad recomendada por los expertos es de un litro y medio a dos por día. Esto ayuda a mantener el cuerpo hidratado.  
 
Que beneficios obtenemos cuanto bebemos agua?
 
1. Un cuerpo suficientemente hidratado, tiene un mejor control de bacterias en la boca que se encuentran en la saliva, evitando la inflamación de encías, caries y otras enfermedades bucales.
 
2. Es indispensable en los procesos de digestión, absorción, distribución de nutrientes, transporte y desecho de elementos tóxicos.
 
3.  Bebiendo las cantidades adecuadas de agua, el hígado, los riñones, el sistema digestivo e inmunológico cumplen muy bien con sus funciones, se lubrican las articulaciones y mejoran la resistencia de los ligamentos. A este vital líquido también se le atribuye la disminución de cálculos o piedras en el riñón y la incidencia de las infecciones urinarias. 
 
4. Mejora la absorción de los nutrientes de las comidas.
 
5. El agua actúa como protector; ayuda a mantener los niveles adecuados de acidez en el cuerpo y retarda los procesos de envejecimiento.
 
6. Un consumo equilibrado de este líquido ayuda también a mantener la belleza del cabello, las uñas y la piel. Esto se debe a una regeneración celular por medio de un soporte suficiente de minerales, nutrimentos, y por supuesto, de oxígeno.
 
7. Ayuda a controlar el apetito y ayuda al cuerpo a metabolizar las grasas más eficientemente. Beber un vaso de agua 10 minutos antes de comer permite llegar con menos ansiedad a la mesa. Asimismo, entre más agua bebas, más grasa sale del cuerpo, por lo que es buena contra la retención de líquidos.
 
8. El agua como medicina natural. Estudios recientes llevados a cabo en la Universidad de Harvard han concluido que la ingesta de agua en cantidades apropiadas, reduce un 45%, el riesgo de cáncer de colón y a la mitad las probabilidades de desarrollar cáncer de vejiga  debido a que la deficiente hidratación concentra mayor cantidad de sustancias tóxicas y cancerígenas en esos órganos.
 
9. Reduce el riesgo de problemas cardiacos. 
 
10.  Está comprobado que mantiene hidratadas las mucosas que recubren la nariz, garganta bronquios y pulmones, disminuyendo las probabilidades de infeccones virales como la gripe común o la influenza, infecciones bacterianas, y la posibilidad, en las personas con asma, de sufrir un ataque agudo.
 
Por todas estas razones, es muy importante tener el hábito de beber agua diariamente, para mantenerte saludable y evitar la deshidratación.

Es importante destacar que estos beneficios se obtienen con el AGUA SIN GAS. Las aguas con gas, endulzantes o con saborizantes tienen alto contenido de azucar, cabonatos, sodio que disminuyen notablemente los beneficios del agua por tanto no son recomendables si el objetivo es llevar un estilo de vida mas saludable. 
 

Fuente: http://bienestar.salud180.com

lunes, 15 de junio de 2015

Puré de coliflor


Esta es una alternativa al puré de papas, con menos carbohidratos y perfecta para los niños que no les gusta el coliflor si lo ven en la ensalada.

Cocinar el coliflor hasta que este blando, agregar un chorrito de leche (yo uso de almendras). Sal al gusto.

Esta alternativa permite reducir los carbohidratos en un 80%. Además el coliflor tiene 95% menos sodio que la papa con lo cual es excelente para aquellas personas que retenemos líquidos con facilidad.

Ricotta de Semillas de Girasol

Receta para los que llevan un estilo de vida vegano

Una taza de semillas de girasol activadas (para activarlas dejarlas remojando en agua por 4 horas, escurrir y lavar) 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1/4 taza de jugo de limón 
Pizca de sal y pimienta a gusto 
Opcional: orégano, tomillo, estragón o cualquier hierba que les guste.

Perfecto como dip pasa palitos de zanahoria o apio (céleri) o para untar el pan en el desayuno.

Una cucharada tiene 2 gramos de proteína vegetal, 10 gramos de carbohidrato. 

Como dato interesante, las semillas de girasol son buenas para la salud cardiovascular, alto contenido de magnesio y vitamina E y antioxidantes.


Brownie de Chocolate

Esta receta es apta para celiacos

1/4 taza de aceite de coco o mantequilla de almendra
Tres cucharadas de miel o 1/2 taza de endulzante en polvo (el que tengan a mano)
150 gr de chocolate oscuro sin azúcar (yo use El Rey 70% cacao) 
1 taza de caraotas negras cocidas sin sal ni aliños 
Una cucharadita de polvo de hornear
2 huevos 
Berries favoritos cantidad al gusto

Derretir el chocolate junto con la mantequilla de almendras o aceite de coco, agregar la miel o endulzante. Agregar las caraotas hechas puré y el polvo de hornear, los huevos y mezclar muy bien.
Colocar en una fuente para horno, esparcir las berries por arriba y llevar al horno por 20 minutos para que quede húmedo y cremoso.


La Clásica Salsa de Tomate


Para mi este es un "must" que nunca puede faltar en mi despensa porque la uso como base para muchas cosas, sobre todo los domingos cuando tengo que preparar el almuerzo de mi hija para el lunes de colegio. Con ella preparo pollo, carne, fideos...en fin cualquier comida rápida y saludable. 

Hecha en casa, sin preservantes, sin químicos y además más económica que las que venden en latas.
Para prepararla pico en trozos grandes tomates sin piel, cebolla, ajo, pimentón, un poco de sal y pimienta. 
Colocar todos los vegetales en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva, agregar orégano y al horno por 2 horas o hasta que los vegetales estén tiernos. 
Quedan con consistencia cremosa, luego se trituran y queda la salsa cremosa, espesa, concentrada y deliciosa!!!! 
Corregir sal y pimienta al gusto. 
Envasar en frascos esterilizados y guardar en la despensa o refrigerador.

Hay muchos cocineros que dicen que si se guarda en frascos esterilizados se puede mantener hasta por un año. Yo no tengo esa experiencia porque no pasa mas de un mes cuando la uso.

Espero la preparen!


Como nace Rico y Saludable

En mi constante busqueda por encontrar la formula para estar en forma, controlar mi peso pero sin poner en riesgo mi salud he aprendido a preparar recetas que me permiten seguir disfrutando de los sabores que me gustan pero de una forma mas saludable. 
Amo el chocolate, las frutas y muchas preparaciones dulces que estan llenas de calorías y grasas perjudiciales para nuestra salud. No puedo comer estos alimentos con mucha frecuencia o en gran cantidad porque tengo un metabolismo leeeento y mi cuerpo asimila todo muy rápido. 

Que he tenido que hacer???
  1. Primero que nada, dejar de preocuparme y OCUPARME. 
  2. He tenido que entender que no todos somos iguales y lo que a uno le funciona a otros no tanto.
  3. He eliminado la palabra DIETA de mi vocabulario....para mi el concepto D.I.E.T.A. significa Debo Ingerir Estratégicamente Todos mis Alimentos (1). 
  4. He tenido que leer y leer y leer muchos libros, articulos y notas para entender la bioquimica del cuerpo y saber como reacciona mi organismo cuando se ingiere tal o cual alimento. Aún me falta muuucho por leer y creo que no terminaré nunca.
  5. Adoptar un plan de ejercicios y hacerlo parte de mi vida. Una rutina que no abandono aunque el mundo se venga abajo. Afortunadamente, encontré la ayuda invaluable de un fabuloso entrenador y preparador físico que me pone retos día a día para lograr superarme a mi misma.

Confieso que en muchos momentos es desesperante, frustrante y hasta agotador tener que vivir la vida analizando las etiquetas nutricionales de los alimentos, pero que le vamos a hacer....asi es la vida si queremos estar saludables.
Ya no cuento tanto las calorias, sino que vigilo la calidad de las mismas y los ingredientes que tienen los alimentos que ingiero y/o preparo. He tratado de reducir al máximo el consumo de enlatados, conservas, alimentos procesados. Las frituras no existen en mi vida y ni siquiera compro azúcar  cuando voy al supermercado.

Ir al supermercado es una estrategia planificada y para la cual debo tener tiempo suficiente. Hay pasillos como el de dulces/caramelos/chocolates/papas fritas/galletas/refrescos que simplemente me salto. Me detengo a leer y comparar etiquetas para comprar aquellos productos que tienen menos sodio, menos grasas y menos azúcar. Al principio parece difícil, pero luego resulta rutinario y hasta divertido.

No soy nutricionista, ni médico, tampoco pretendo serlo. Lo único que busco es una mejor calidad de vida futura con un organismo sano y que me permita cuidar de los míos mucho tiempo. Mi objetivo también es educar a mi hija pequeña con buenos hábitos alimenticios, al final ellos son el reflejo de nuestro propio comportamiento.

Espero que este blog sirva para motivarlos a llevar una alimentación mas saludable. Iré publicando recetas, algunas propias y otras que encuentro entre las "gurús" que voy siguiendo en diferentes redes sociales y que primero preparo para contarles que tal quedan.

Cualquier duda o sugerencia pueden hacérmelo saber por el email alimentosricosysaludable@gmail.com 

 Bienvenidos y buen provecho!



(1) Haylie Pomroy, La Dieta del Metabolismo Acelerado, 2013.

Torticas de Auyama (Zapallo)


Estas torticas de auyama son perfectas para el desayuno con un poco de queso blanco.
Quedan ligeramente dulces y suaves. Se pueden calentar unos segundos en el microondas y resulta delicioso.

Ingredientes:
  • 400 gramos de auyama o zapallo amarillo cocido
  • 3 huevos
  • 2 medidas de whey protein (opcional). Si no usas whey protein, sustituye por 1 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de endulzante en polvo
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de avena adicional
  • una pizca de sal

Preparación:

Procesar la auyama hasta formar un puré, agregar los 3 huevos y todas las harinas mas el endulzante.
Engrasar y enharinar un molde para torta y verter la mezcla en el molde.
Levar al horno por 40 minutos a 180°
Estará listo si al introducir un palito en el centro de la torta, este sale seco y limpio.