Torta de chocolate y coco

Yo muero por el chocolate y cada vez que puedo lo agrego a mis recetas de postres. 

Esta vez en una torta súper saludable de coco.

Una taza de crema de coco

2 huevos mas una clara adicional 

1/2 taza de harina de avena

1/4 taza de harina de coco

1/4 taza de cacao amargo

1 taza de agua de coco (si no tienes, puedes usar leche de coco o la leche que tengas a mano)

endulzante al gusto

Batir los huevos haya blanquear, agregar la crema de coco y batir unos 3 minutos. Agregar la harina de avena y la de coco, mezclar y agregar el chocolate amargo. Agregar de a poco el agua de coco y el endulzante.

Colocar en una fuente para horno y hornear por 25 minutos o hasta que la prueba con el cuchillo salga limpio.

Hamburguesas de Garbanzos

Estas hamburguesas las preparé con un poco de garbanzos cocidos que me quedaron. 

Muele una taza de garbanzos cocidos, agregar tres cucharadas de harina de linaza (linaza molida en procesador), agrega un poco de ajo, pimentón picado todo, ajustar sal.

Mezclar bien y formar las hamburguesas. Cocinar a la plancha por 5 minutos por lado.

Sírvelas con una rica ensalada de hojas verdes y disfruta!

Bombones De Avellanas

 Para matar el antojo de comer un rico chocolate, les dejo esta receta que preparé para la merienda de mañana. 

Una taza de avellanas molidas, no tan finas para que se sienta al morder el bombón.

200 gr de chocolate 70%cacao 

Vainilla 

Endulzante 

Fundir el chcocolate, agregar un chorrito de vainilla, una gotas de endulzante o una cucharadita si es en polvo, mezclar con las avellanas molidas y formar bolitas como en la foto.

Salen 12 bolitas pequeñas. No comas mas de dos bolitas porque aunque es saludable son altas en calorías, ya sabes que de lo bueno poco!

Camarones al coco

Esta receta la preparó mi hija que le gusta mucho la cocina. Súper fácil y rápida de preparar, bajísima en grasas y carbohidratos, muy alta en proteínas.

Marinar camarones pelados en una salsa hecha con: crema o leche de coco, un poco de cebollin, sal y pimienta.

Marinar un par de horas y luego cocinar en un wok o sartén de teflón hasta que se reduzca la salsa y los camarones estén suaves (mas o menos 15 minutos).

Servir caliente y disfrutar en una rica cena o almuerzo.

Pudding de Chia

Una rica merienda muy saludable hecha con Chia. 

Esta semilla es un superalimento ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3.

Para preparar este pudding mezcla dos cucharadas de chia con 10 cucharadas de leche de almendras o de coco o la que ocupes. Agregar un poco de endulzante y un chorrito de vainilla. 

Mezclar y dejar toda la noche en la nevera para que las semillas se hidraten. 

Que lo disfrutes!

Arroz con Leche Fit

Esta receta se la vi a una de las "gurús" del fitness que sigo por las redes sociales.

Me quedaba un poco de arroz integral y no quería comerlo como siempre lo hago, así que lo puse en una olla con  leche de almendras en cantidad suficiente que cubriera el arroz, un poco de vainilla, canela y stevia.

Cocinar a fuego bajito hasta que el arroz se ablandara un poco mas y se espesara.

Dejar reposar con fuego apagado y si te gusta mas frío dejar un par de horas en la nevera.

Servir y espolvorear con canela.

Yo me como 1/2 taza en el desayuno o en el postre del almuerzo. Si optas por comerlo en el almuerzo no comas mas carbohidratos porque con esto ya es suficiente.

Recuerda....de lo bueno, poco! 

Que lo disfrutes!

Cake Proteico

IEste cake sirve como merienda de la tarde o post entrenamiento por la alta carga de proteína que tiene.

1 taza de Whey protein 

2 huevos mas 2 claras

4 cucharadas de cacao amargo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de stevia 

1/2 taza de agua de coco sin azúcar

2 cucharadas de harina de coco

Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.Colocar en un molde para horno. Si la notas muy espeso agrega un poco mas de agua de coco.

La consistencia de este cake es mas bien firme, poco esponjoso porque la idea es que quede como una barra proteica que satisfaga por lo menos por tres horas hasta la próxima comida. 

Tiene 63 kcal por porción, 9.2 gr de proteína, 2.3 gr de carbohidratos y 1.7 gr de grasa.

(salen 12 porciones de esta receta)

Berenjenas crujientes

Les dejo esta receta suuuuper sencilla que me hice para la cena de hoy pero que también puede servir para una merienda a media tarde cuando tenemos antojo de algo rico.

Corta una berenjena en rodajas y déjalas remojando en agua con sal para quitar los amargo. 

Escurre el agua y sécalas.

Pásalas por un huevo batido y luego empanizalas con un poco de harina de linaza a la que le agregues una pizca de sal y algunas hiervas como orégano o estragón (usa la que prefieras). Puede ser harina de coco o de avena pero con estas dos ultimas harinas no las recomiendo comer en la tarde.

Luego de empanizalas, llévalas al horno 20 minutos por cada lado o hasta que queden doradas y crujientes.

Quedan realmente deliciosas!

Pie de Peras

Después del almuerzo de ayer me provocó un postre y se me ocurrió esto.

Para la base crocante coloqué en el procesador un puñado de nueces, un puñado de avellanas, una cucharadita de aceite de coco, una cucharada de cacao y 3 dátiles. Procesar todo hasta que quede bien molido.

Lo coloqué en una fuente bien aplastadito. 

Por encima le coloqué un poco de compota de pera casera (la receta esta en un post antiguo).

Espolvorear con un poco de canela y a disfrutar con un cafecito.

Para la base puedes usar cualquier fruto seco que tengas a mano y endulzar con stevia si no tienes dátiles.

Para la compota, puede ser manzana también o una mermelada sin azúcar que tengas a mano.

Muffin de Peras

Hay tres ingredientes básicos en la cocina saludable: huevos, avena y leche vegetal. 

Con estos tres ingredientes se puede preparar muuuchisimas recetas, lo ideal es ir buscando alternativas para no aburrirnos.

Esta es una versión que pueden preparar: 

1 1/2 taza de harina de avena

1 taza de leche de almendras (o la que ocupes, ojalá descremada)

3 huevos

1 cucharadita de polvo de hornear

Un chorrito de vainilla

1/2 cucharada de endulzante en polvo

Batir los huevos y agregar la harina de avena, polvo de hornear, vainilla y finalmente la leche. 

Colocar en moldes para muffins y colocar pedazos de pera por encima.

Hornear por 25 minutos a 180 grados.

Si no tienes peras, usa manzana o fresas, o cualquier fruta que te provoque.

Pastelitos de Avena

Estos pastelitos quedaron súper ricos y los preparé para mi desayuno de hoy.

Para la masa: 

1 taza de harina de avena

1/4 taza de harina de maíz

2 cucharadas de linaza

1 taza de agua

Une las harinas y forma una masa que puedas trabajar con uslero o rodillo. Agrega el agua de a poco para evitar que quede muy floja. 

Estira con el rodillo o uslero y con algún molde circular (yo usé un vaso) corta círculos. 

Yo rellené con carne molida que me quedó del almuerzo de ayer, pero pero puedes usar también pollo desmenuzado, huevo sancochado, manzana con canela, etc. Opciones hay muchas y seguro que quedan riquísimas. 

Cubre con otro circulo de masa y cierra con un tenedor.

Hornea por 30 minutos a 180 grados.

Turrón Delicioso!

Ya saben que ADORO el chocolate y cuando puedo lo incluyo en alguna preparación. 

Se me ocurrió hacer unas barritas saludables y salió esta receta:

Hice una mezcla de avellanas, un poco de chía, un poco de amaranto, un par de dátiles y un poco de arándanos  secos. 

En un sartén coloque toda la mezcla anterior para tostarlas. Le agregué una cucharada de aceite de coco. Tostar por unos cinco minutos.

En una bandeja forrada con plástico film se colocan todas las semillas tostadas, aplastar para que quede como una lamina. Fundir un poco de chocolate amargo y agregar sobre las semillas para cubrir. Forra con el plástico y llevar al refrigerador para que el chocolate se ponga duro.

Cortar en pedazos y disfrutar!! 

Estas barritas son altas en calorías pero llenas de grasas buenas. Disfruta un pedacito en las tardes cuando te provoca comer algo dulce.....ya sabes, de lo bueno poco.

Galletas de Mantequilla de maní y Canela

Estas galletas me las preparé para la merienda de la tarde. No quedaron muy bonitas pero si sabrosas...

1/2 taza de mantequilla de maní hecha en casa

1 scoop de whey protein (se puede reemplazar por 1 scoop de harina de almendras o de coco)

1 cucharada de canela 

1 clara de huevo

Yo no les puse endulzante pero si te gustan mas dulces puedes agregar stevia al gusto.

Formar bolitas y aplastar un poco. Hornear 15 minutos a 180 grados.

Panquecas de Zapallo (auyama)

Esta es una receta de panquecas diferente, muy rica y además saludables.

El zapallo es un carbohidrato complejo que tiene bajo índice glucémico, alto contenido en fibra y agua, ayuda a regular la función intestinal y tiene bajo contenido calórico por lo que es ideal en regímenes de pérdida de peso.

Para preparar estas panquecas necesitas: 

1 taza de puré de zapallo (cocinar el zapallo sin sal y hacer un puré)

1/2 taza de leche descremada

1/2 taza de harina de avena

1 huevo entero y dos claras mas 

Una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Si notas que esta muy espesa agregar un chorrito mas de leche.

Cocinar en un sartén 3-4 minutos por lado.

Soufleé de Brócoli

Que hacer con el Brócoli cuando ya te  aburriste de comerlo en ensalada? 

Esta es una manera diferente de comerlo, fácil y llena de sabor.

Coloca dos tazas de brócoli ya cocido en un procesador con dos claras de huevo, un poco de cebolla, ajo, pimentón, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta. Agrégale un poco de queso parmesano y coloca en el molde de tu preferencia (Yo usé moldes de muffin).

Llevar al horno por 45 minutos a 180 grados.