Les dejo esta receta suuuuper sencilla que me hice para la cena de hoy pero que también puede servir para una merienda a media tarde cuando tenemos antojo de algo rico.
Corta una berenjena en rodajas y déjalas remojando en agua con sal para quitar los amargo.
Escurre el agua y sécalas.
Pásalas por un huevo batido y luego empanizalas con un poco de harina de linaza a la que le agregues una pizca de sal y algunas hiervas como orégano o estragón (usa la que prefieras). Puede ser harina de coco o de avena pero con estas dos ultimas harinas no las recomiendo comer en la tarde.
Luego de empanizalas, llévalas al horno 20 minutos por cada lado o hasta que queden doradas y crujientes.
Quedan realmente deliciosas!
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