miércoles, 24 de junio de 2015

Spaghetti de Zapallo Italiano

Hoy tenía ganas de comer fideos....peeeero no como carbohidratos de noche, así que para cenar me preparé unos deliciosos fideos de zapallo italiano.

El aparato que uso para hacer estos fideos se llama Veggetti, también se pueden hacer con un rallador colocando el zapallo entero por el lado más grueso del rallador.

Una vez cortado el zapallo se saltea un poquito con una cucharada de aceite de oliva. Luego le agregué un poco de la salsa de tomate que siempre tengo preparada (la receta la encuentras publicaciones anteriores).
Los acompañé con un poco de queso parmesano rallado y pechuga de pollo a la plancha.

Yo les dejo la cáscara al zapallo pero si lo quieren hacer para los niños la recomiendo que prueben quitándole la cáscara y no les digan lo que es. Con una rica salsa de tomate les aseguro que no notarán la diferencia y estarán comiendo mas sano.

Ojalá se animen a prepararlos!


Compota de Manzana

Qué hacer con esas frutas que se pasaron de maduras y no queremos perderlas?  Pues las cocinamos!

Como me quedaban tres peras muy maduras, las corté en trozos y las coloqué a fuego bajo con 1/4 taza de agua. Las dejé cocinando por 30 minutos o hasta que estén suaves como puré. 
Las peras estaban tan dulces que no tuve que agregar ningún endulzante.

Rico acompañamiento para unas tostadas por la mañana.


lunes, 22 de junio de 2015

Queque o torta de Avena

Después de muchos intentos por fin encontré el resultado que estaba buscando. Delicioso, suave y esponjoso!

Ingredientes:
3 huevos
3/4 taza de harina de avena
4 cucharadas de harina de coco
3/4 taza de leche de almendra o cualquiera de su preferencia 
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de coco rallado 

Batir los huevos y agregar la harina de avena, harina de coco, coco rallado, polvo de hornear y leche de almendras. Mezclar todo muy bien.

Fundir la miel y el aceite de coco y agregar a la mezcla anterior. 

Engrasar y enharinar un molde para queque o torta y verter la mezcla.

Espolvorear un poco de coco rallado por arriba y llevar al horno a 180 grados por 30 minutos.


Panquecas deliciosas!

Esta es la mejor receta de panquecas que he preparado de todas las que he visto publicadas 

3 clara de huevo mas un huevo entero
1/4 taza de harina de avena
1 cucharada de harina de coco
1/4 taza de leche de almendras (o de vaca también puede ser)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Vainilla

Licuar todo muy bien
Cocinar en una plancha engrasada 
Y a disfrutar!!!!

Yo lo acompañe con un poco de aguacate molida y una rebanada de pechuga de pollo

Es una buena fuente de proteína en la mañana para activar metabolismo.




Nuggets de Pollo


En mi búsqueda por alimentar de forma mas saludable a mi hija, encontré la forma de hacer estos nuggets de pollo caseros que quedan espectaculares. A mi hija le encantan y sustituyen perfectamente a los que venden congelados en el supermercado. Tienen muuuuchicima menos grasa y sodio, ademas me aseguro que realmente está comiendo pollo de verdad. 

Para prepararlos cortar filetes de pechuga de pollo en trozos pequeños ( como de 5 cms ). Condimentar con un poco de sal y ajo.

Para el empanizado: mezclar harina de avena condimentada con sal, pimienta, comino, un poquito de orégano. 

Pasar el pollo por un huevo batido y luego pieza por pieza empanizar con la harina de avena. Rociar con un poco de aceite en spray para que se doren.

Llevar al horno por 30 minutos verificando que no se sequen mucho pero que queden bien cocidos.

Acompañar con una rica ensalada y buen provecho!


miércoles, 17 de junio de 2015

A tomar Agua!!!!

 
 El agua representa el 70% de la composición de nuestro cuerpo y es indispensable para mantenerlo sano. El agua ayuda a limpiar el organismo y elimina toxinas y además actúa como transporte de vitaminas y minerales necesarios para la nutrición de nuestras células. 

La cantidad recomendada por los expertos es de un litro y medio a dos por día. Esto ayuda a mantener el cuerpo hidratado.  
 
Que beneficios obtenemos cuanto bebemos agua?
 
1. Un cuerpo suficientemente hidratado, tiene un mejor control de bacterias en la boca que se encuentran en la saliva, evitando la inflamación de encías, caries y otras enfermedades bucales.
 
2. Es indispensable en los procesos de digestión, absorción, distribución de nutrientes, transporte y desecho de elementos tóxicos.
 
3.  Bebiendo las cantidades adecuadas de agua, el hígado, los riñones, el sistema digestivo e inmunológico cumplen muy bien con sus funciones, se lubrican las articulaciones y mejoran la resistencia de los ligamentos. A este vital líquido también se le atribuye la disminución de cálculos o piedras en el riñón y la incidencia de las infecciones urinarias. 
 
4. Mejora la absorción de los nutrientes de las comidas.
 
5. El agua actúa como protector; ayuda a mantener los niveles adecuados de acidez en el cuerpo y retarda los procesos de envejecimiento.
 
6. Un consumo equilibrado de este líquido ayuda también a mantener la belleza del cabello, las uñas y la piel. Esto se debe a una regeneración celular por medio de un soporte suficiente de minerales, nutrimentos, y por supuesto, de oxígeno.
 
7. Ayuda a controlar el apetito y ayuda al cuerpo a metabolizar las grasas más eficientemente. Beber un vaso de agua 10 minutos antes de comer permite llegar con menos ansiedad a la mesa. Asimismo, entre más agua bebas, más grasa sale del cuerpo, por lo que es buena contra la retención de líquidos.
 
8. El agua como medicina natural. Estudios recientes llevados a cabo en la Universidad de Harvard han concluido que la ingesta de agua en cantidades apropiadas, reduce un 45%, el riesgo de cáncer de colón y a la mitad las probabilidades de desarrollar cáncer de vejiga  debido a que la deficiente hidratación concentra mayor cantidad de sustancias tóxicas y cancerígenas en esos órganos.
 
9. Reduce el riesgo de problemas cardiacos. 
 
10.  Está comprobado que mantiene hidratadas las mucosas que recubren la nariz, garganta bronquios y pulmones, disminuyendo las probabilidades de infeccones virales como la gripe común o la influenza, infecciones bacterianas, y la posibilidad, en las personas con asma, de sufrir un ataque agudo.
 
Por todas estas razones, es muy importante tener el hábito de beber agua diariamente, para mantenerte saludable y evitar la deshidratación.

Es importante destacar que estos beneficios se obtienen con el AGUA SIN GAS. Las aguas con gas, endulzantes o con saborizantes tienen alto contenido de azucar, cabonatos, sodio que disminuyen notablemente los beneficios del agua por tanto no son recomendables si el objetivo es llevar un estilo de vida mas saludable. 
 

Fuente: http://bienestar.salud180.com

lunes, 15 de junio de 2015

Puré de coliflor


Esta es una alternativa al puré de papas, con menos carbohidratos y perfecta para los niños que no les gusta el coliflor si lo ven en la ensalada.

Cocinar el coliflor hasta que este blando, agregar un chorrito de leche (yo uso de almendras). Sal al gusto.

Esta alternativa permite reducir los carbohidratos en un 80%. Además el coliflor tiene 95% menos sodio que la papa con lo cual es excelente para aquellas personas que retenemos líquidos con facilidad.

Ricotta de Semillas de Girasol

Receta para los que llevan un estilo de vida vegano

Una taza de semillas de girasol activadas (para activarlas dejarlas remojando en agua por 4 horas, escurrir y lavar) 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1/4 taza de jugo de limón 
Pizca de sal y pimienta a gusto 
Opcional: orégano, tomillo, estragón o cualquier hierba que les guste.

Perfecto como dip pasa palitos de zanahoria o apio (céleri) o para untar el pan en el desayuno.

Una cucharada tiene 2 gramos de proteína vegetal, 10 gramos de carbohidrato. 

Como dato interesante, las semillas de girasol son buenas para la salud cardiovascular, alto contenido de magnesio y vitamina E y antioxidantes.


Brownie de Chocolate

Esta receta es apta para celiacos

1/4 taza de aceite de coco o mantequilla de almendra
Tres cucharadas de miel o 1/2 taza de endulzante en polvo (el que tengan a mano)
150 gr de chocolate oscuro sin azúcar (yo use El Rey 70% cacao) 
1 taza de caraotas negras cocidas sin sal ni aliños 
Una cucharadita de polvo de hornear
2 huevos 
Berries favoritos cantidad al gusto

Derretir el chocolate junto con la mantequilla de almendras o aceite de coco, agregar la miel o endulzante. Agregar las caraotas hechas puré y el polvo de hornear, los huevos y mezclar muy bien.
Colocar en una fuente para horno, esparcir las berries por arriba y llevar al horno por 20 minutos para que quede húmedo y cremoso.


La Clásica Salsa de Tomate


Para mi este es un "must" que nunca puede faltar en mi despensa porque la uso como base para muchas cosas, sobre todo los domingos cuando tengo que preparar el almuerzo de mi hija para el lunes de colegio. Con ella preparo pollo, carne, fideos...en fin cualquier comida rápida y saludable. 

Hecha en casa, sin preservantes, sin químicos y además más económica que las que venden en latas.
Para prepararla pico en trozos grandes tomates sin piel, cebolla, ajo, pimentón, un poco de sal y pimienta. 
Colocar todos los vegetales en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva, agregar orégano y al horno por 2 horas o hasta que los vegetales estén tiernos. 
Quedan con consistencia cremosa, luego se trituran y queda la salsa cremosa, espesa, concentrada y deliciosa!!!! 
Corregir sal y pimienta al gusto. 
Envasar en frascos esterilizados y guardar en la despensa o refrigerador.

Hay muchos cocineros que dicen que si se guarda en frascos esterilizados se puede mantener hasta por un año. Yo no tengo esa experiencia porque no pasa mas de un mes cuando la uso.

Espero la preparen!


Como nace Rico y Saludable

En mi constante busqueda por encontrar la formula para estar en forma, controlar mi peso pero sin poner en riesgo mi salud he aprendido a preparar recetas que me permiten seguir disfrutando de los sabores que me gustan pero de una forma mas saludable. 
Amo el chocolate, las frutas y muchas preparaciones dulces que estan llenas de calorías y grasas perjudiciales para nuestra salud. No puedo comer estos alimentos con mucha frecuencia o en gran cantidad porque tengo un metabolismo leeeento y mi cuerpo asimila todo muy rápido. 

Que he tenido que hacer???
  1. Primero que nada, dejar de preocuparme y OCUPARME. 
  2. He tenido que entender que no todos somos iguales y lo que a uno le funciona a otros no tanto.
  3. He eliminado la palabra DIETA de mi vocabulario....para mi el concepto D.I.E.T.A. significa Debo Ingerir Estratégicamente Todos mis Alimentos (1). 
  4. He tenido que leer y leer y leer muchos libros, articulos y notas para entender la bioquimica del cuerpo y saber como reacciona mi organismo cuando se ingiere tal o cual alimento. Aún me falta muuucho por leer y creo que no terminaré nunca.
  5. Adoptar un plan de ejercicios y hacerlo parte de mi vida. Una rutina que no abandono aunque el mundo se venga abajo. Afortunadamente, encontré la ayuda invaluable de un fabuloso entrenador y preparador físico que me pone retos día a día para lograr superarme a mi misma.

Confieso que en muchos momentos es desesperante, frustrante y hasta agotador tener que vivir la vida analizando las etiquetas nutricionales de los alimentos, pero que le vamos a hacer....asi es la vida si queremos estar saludables.
Ya no cuento tanto las calorias, sino que vigilo la calidad de las mismas y los ingredientes que tienen los alimentos que ingiero y/o preparo. He tratado de reducir al máximo el consumo de enlatados, conservas, alimentos procesados. Las frituras no existen en mi vida y ni siquiera compro azúcar  cuando voy al supermercado.

Ir al supermercado es una estrategia planificada y para la cual debo tener tiempo suficiente. Hay pasillos como el de dulces/caramelos/chocolates/papas fritas/galletas/refrescos que simplemente me salto. Me detengo a leer y comparar etiquetas para comprar aquellos productos que tienen menos sodio, menos grasas y menos azúcar. Al principio parece difícil, pero luego resulta rutinario y hasta divertido.

No soy nutricionista, ni médico, tampoco pretendo serlo. Lo único que busco es una mejor calidad de vida futura con un organismo sano y que me permita cuidar de los míos mucho tiempo. Mi objetivo también es educar a mi hija pequeña con buenos hábitos alimenticios, al final ellos son el reflejo de nuestro propio comportamiento.

Espero que este blog sirva para motivarlos a llevar una alimentación mas saludable. Iré publicando recetas, algunas propias y otras que encuentro entre las "gurús" que voy siguiendo en diferentes redes sociales y que primero preparo para contarles que tal quedan.

Cualquier duda o sugerencia pueden hacérmelo saber por el email alimentosricosysaludable@gmail.com 

 Bienvenidos y buen provecho!



(1) Haylie Pomroy, La Dieta del Metabolismo Acelerado, 2013.

Torticas de Auyama (Zapallo)


Estas torticas de auyama son perfectas para el desayuno con un poco de queso blanco.
Quedan ligeramente dulces y suaves. Se pueden calentar unos segundos en el microondas y resulta delicioso.

Ingredientes:
  • 400 gramos de auyama o zapallo amarillo cocido
  • 3 huevos
  • 2 medidas de whey protein (opcional). Si no usas whey protein, sustituye por 1 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de endulzante en polvo
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de avena adicional
  • una pizca de sal

Preparación:

Procesar la auyama hasta formar un puré, agregar los 3 huevos y todas las harinas mas el endulzante.
Engrasar y enharinar un molde para torta y verter la mezcla en el molde.
Levar al horno por 40 minutos a 180°
Estará listo si al introducir un palito en el centro de la torta, este sale seco y limpio.