Queque o torta de Avena

Después de muchos intentos por fin encontré el resultado que estaba buscando. Delicioso, suave y esponjoso!

Ingredientes:

3 huevos

3/4 taza de harina de avena

4 cucharadas de harina de coco

3/4 taza de leche de almendra o cualquiera de su preferencia 

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de miel

1 cucharada de aceite de coco

2 cucharadas de coco rallado 

Batir los huevos y agregar la harina de avena, harina de coco, coco rallado, polvo de hornear y leche de almendras. Mezclar todo muy bien.

Fundir la miel y el aceite de coco y agregar a la mezcla anterior. 

Engrasar y enharinar un molde para queque o torta y verter la mezcla.

Espolvorear un poco de coco rallado por arriba y llevar al horno a 180 grados por 30 minutos.