Pizza Sin Carbohidratos

Esta fue mi cena de hoy....una deliciosa pizza sin culpas ya que no tiene grasas ni carbohidratos.

Colocar en un procesador una lata de atún en agua bien escurrida, dos claras de huevo, sal, pimienta y orégano. Procesar hasta obtener una pasta blanda. Colocar en una bandeja, aplastar par dar la forma de una base de pizza y hornear 20 - 25 minutos hasta que dore un poco y se vea el huevo cocido. Dar vuelta y hornear 5 minutos mas.

Luego, colocar la salsa de tomate y los ingredientes de su preferencia. Llevar 5 minutos mas al horno y a disfrutar.

La que presento tenía tomate cherry, queso en cuadritos, albahaca y rucula. 

Anímense a prepararla!

Choco galletas Fit

1/2 taza de mantequilla de almendra

1/2 taza de harina de avena

1 scoop de whey protein o 1/2 taza de harina de avena adicional 

1 huevo

2 cucharadas de cacao amargo

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de polvo de hornear 

1 cucharadita de aceite de coco

1 cucharada de leche si la masa esta muy seca 

Mezclar todos los ingredientes y amasar muy bien hasta obtener una masa manejable. Hacer bolitas y aplastar.

Hornear 15 min a 180 grados. 

Sácalas del horno a los 15 minutos para que queden suaves y esponjosas.

 

Cake de Zanahoria

Delicioso cake para la merienda de media mañana o de media tarde, con una buena porción de grasas buenas y proteínas. 

1/2 taza de harina de almendras

1 scoop de whey protein. Lo puedes reemplazar por harina de avena 

1 huevo

1 cucharadita de aceite de coco

1 zanahoria 

1/2 cucharadita de polvo de hornear

Endulzante al gusto

Cortar la zanahoria en pedazos y colocar en un procesador junto con la harina de almendras, el whey protein (o harina de avena), agregar el huevo, polvo de hornear y endulzante al gusto.  Mezclar hasta asegurar que la mezcla sea uniforme y la zanahoria este bien picadita.

Colocar en el molde de tu preferencia y llevar al horno a 180 grados por 35 minutos o hasta que salga limpio un palito de prueba.

Galletas de Avena y Canela

Estas galletitas están buenas para una rica merienda cuando nos provoca algo dulce. Fácil y rápida preparación, además ricas y saludables! 

1 1/2 taza de harina de avena

1/2 taza de harina de almendras

1 huevo

1 cucharada de levadura

1 cucharada de miel

2 cucharadas de canela

1 cucharada de endulzante en polvo 

1/2 taza de agua

Pasas (opcional)

Mezclar la harina de avena con la de almendras, el endulzante, canela, levadura y miel. Agregar el huevo y mezclar muy bien. 

Formar bolitas y aplastar un poco.

Colocar en una bandeja y hornear a 180 grados por 15 minutos. Salen 10 galletas.

Tartaleta De Frutas

Para la base crocante:

1/2 taza de avellanas o almendras 

1/2 taza de maní sin sal

15 dátiles o 10 pasas

2 cucharadas de cacao amargo

2 cucharadas de leche liquida de la que tengas, aunque yo recomiendo la de coco o la de almendras.

1 cucharadita de endulzante en polvo 

Coloca todos los ingredientes menos el endulzante en un procesador y licúa hasta obtener una masa. Agrega poco a poco el endulzante y ve probando para evitar que el exceso ponga la masa amarga. 

Coloca en una fuente y aplasta bien en el fondo hasta lograr una capa uniforme.

Para la crema pastelera fit:

1 huevo

2/3 taza de leche liquida (yo use de almendras, pero puedes ocupar la que tengas) 

1 cucharada de vainilla

1 pizca muy pequeñita de sal

2 cucharadas de endulzante 

1 sobre de gelatina sin sabor 

Disolver la gelatina en 1/4 taza de agua caliente. 

Aparte, mezclar todos los demás ingredientes, batir bien e incorporar la gelatina disuelta. Llevar a fuego bajo hasta que apenas empiece a hervir. Apagar y verter sobre la masa crocante que esta en la fuente. 

Llevar a la nevera hasta que cuaje la crema.

Decorar con tu fruta favorita y a disfrutar!!!

Torta Húmeda de Coco

El coco es un fruto cargado de antioxidantes y fibra, aporta minerales como selenio y zinc, es beneficioso para la salud cardiovascular y activa el metabolismo. 

Esta torta preparada con coco es perfecta para una merienda a media tarde. Es súper saludable, apto para celíacos o intolerantes a la lactosa. 

Aquí les dejo la receta:

4 huevos

2 1/2 tazas leche de almendra

1 1/2 tazas de harina de coco

1/2 taza de coco rallado 

1/2 taza de harina de almendras

1 1/2 cucharada de endulzante en polvo

1 cucharadita de polvo de hornea

1 cucharadita de vainilla 

Batir los huevos, agregar la vainilla, el endulzante. Agregar las harinas y el coco rallado. Mezclar bien y verter en una fuente para horno.

Espolvorear coco rallado por arriba y hornear 45 min a 180 grados.

Rinde para 16 porciones con 105 kcal, 4 gr de proteínas, 7 gr de carbohidratos y 6 gr de grasa. 

Choco Tarta de Frutillas

1 taza de harina de almendra

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

1 cucharada de endulzante

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar los dátiles ya triturados. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendras, el polvo de hornear y el cacao en polvo. 

Incorporar a la preparación anterior. 

Colocar la mezcla en moldes para tartaleta o en una bandeja para que se horneen con poco espesor. Hornear por 20 min a 180 grados.

Decorar con mermelada de frutillas (o la que tengas disponible).

Trufas de Chocolate

Cuando tenemos ansiedad y antojo por  dulces y carbohidratos, estas trufas son una buena opción de merienda saludable. Las almendras  aportan una buena cantidad de calcio y grasas buenas y el chocolate bitter satisface las ganas de comer algo dulce sin remordimientos.

Ingredientes:

3/4 taza de Harina de almendras

50 grs de Chocolate bitter o 70%cacao

1/2 cucharada de Aceite de coco

Endulzante en polvo al gusto

Coco rallado 

Preparación: 

Colocar en una fuente el chocolate en trozos y el aceite de coco. Fundir el chocolate y aceite de coco en baño de María o en el microondas con cuidado para que no se queme. 

Una vez fundido agregar a la harina de almendra, agregar el endulzarte al gusto. 

Amasar hasta formar una pasta uniforme, tomar un poco de la pasta con una cuchara sopera y formar bolitas con esa cantidad.

Pasar por el coco rallado. 

Si la mezcla esta muy floja y no se forman bolitas, agregar un poco mas de harina de almendras. 

Una porción adecuada como merienda son dos trufas.

Empanadas Fit

Para un desayuno diferente pruebas estas deliciosas empanadas Fit! 

Para la masa: 

1 taza + 1/4 taza adicional de harina de avena 

1/4 taza de harina de linaza

1/4 taza de harina de maíz 

1 taza de agua

Mezclar los ingredientes y hacer una masa manejable con uslero o rodillo.

Dividir la masa en 4 porciones y hacer bolitas. Colocar una bolita en papel plástico y cubrir para estirar con el uslero. Rellenar y cerrar.

Hornear a 180 grados por 40 minutos.

Rellenos...?

Hay muchas  opciones! 

Estas estaban rellenas de atún, puedes usar pollo desmenuzado, carne, queso, pechuga de pollo o pavo, ricotta y espinacas, puré de manzana o pera.

Choco Muffins

Este postre esta bueno cuando quieren comer algo de chocolate de forma mas saludable. Esta un poco alto en calorías por lo que les recomiendo que sea un postre para la comida trampa de la semana. 

Tiene grasas buenas de la almendra las cuales producen saciedad y ayuda a metabolizar los carbohidratos para dar más energía. 

De esta receta salen 4 muffins. Cada uno con 203 kcal, 8.8 gr de proteínas, 15.2 gr de carbohidratos (5.09 gr de fibra) y 12.2 gr de grasas saludables.

1 taza de harina de almendra

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

1 cucharada de endulzante

10 dátiles hidratados y triturados

1 cucharada de chispas de chocolate (opcional) 

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar los dátiles ya triturados. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendras, el polvo de hornear y el cacao en polvo. 

Incorporar a la preparación anterior. 

Colocar la mezcla en moldes para muffins y decorar con las chispas de chocolate. Hornear por 20 min a 180 grados.

Muffins de Zanahoria

Un muffin perfecto para acompañar con una rica taza de café. 

2/3 taza de zanahoria rallada 

1/2 taza de harina de almendra 

2 huevos

1cucharada de aceite de coco

1/4 taza leche de almendra

1/4 taza harina de avena

1 cucharada de endulzante

Vainilla 

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar el aceite de coco, la vainilla y la zanahoria rallada. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendra, la harina de avena. Incorporar a la preparacion anterior. 

Hornear en moldes de muffins por 20 min a 180 grados. 

De esta receta salen 3 muffins. Cada porción tiene

183 kcal, 7.5 gramos de proteína, 8.3 gr de carbohidratos (3.4 gr de fibras) y 13 gr de grasas buenas.

Pizza saludable

Para la masa:

Dos tazas de coliflor crudo molido

Un huevo

Dos cucharadas de harina de trigo integral o harina de coco par que sea apto para celiacos 

Dos cucharadas de harina de linaza

Mezclar todo muy bien, agregar un poco de orégano y pizca de sal. Extender en una placa para horno y llevar al horno por 15 minutos.

Una vez cocida la base, agregar salsa de tomate, un poco de queso mozzarella rallado (o cualquier queso bajo en grasa), orégano y cualquier vegetal de su preferencia (champiñones, pimentón, cebolla, maíz)  

Yo le coloque un poco de pollo para subir el contenido de proteína.

Llevar al horno por unos minutos hasta que se derrita el queso.

Tostadas Francesas Saludables

La versión saludable de las tradicionales tostadas francesas.

Batir un huevo, agregar una cucharadita de canela, una cucharada de whey protein (opcional) y un chorrito de leche de almendras.

Pasar dos rebanadas de pan integral por esta mezcla y colocar en una sartén bien caliente ligeramente engrasada. Cocinar 3 minutos por lado.

Acompañar con una cucharada de mermelada casera o baja en azúcar, o una cucharada de manjar light o una cucharada de mantequilla de maní o almendras natural. 

Una fruta es el complemento perfecto para estas tostadas.

Barritas de Chocolate Saludables

Esta barritas sirven para cuando tenemos ganas de algo dulce por la tarde, sin dejar de ser saludable.

Para la masa:

1/2 taza de harina de almendras

1/4 taza de harina de coco 

5 dátiles hidratados

Mezclar todo muy bien en un procesador hasta obtener una masa suave y homogénea.

Extender sobre una bandeja en un cuadro de 15 cm x 15 cm.

Fundir 150 gr de chocolate amargo 70% cacao. 

Colocar el chcocolate fundido sobre la masa que esta en la bandeja y espolvorear coco rallado por arriba.

Llevar al refrigerador hasta que endurezca el chocolate.

Picar en 8 porciones. 

Estas barritas tienen 144 calorías por porción.

Pie de Limón Delicioso!

Este rico postre esta súper bueno. Solo 107 kcal por porción, 6.1 gr de proteína, 5.9 gr de carbos y 6.7 gr de grasas.

Para la masa:

150 gr de avellanas molidas 

1/2 taza de harina de coco

1 cucharada de miel

2 cucharadas de cacao amargo 

1 cucharada de aceite de coco 

Mezclar todos los ingredientes en un procesador o mano. Colocar en una fuente para horno bien aplastado en el fondo.

Para la crema:

Un yogurt natural descremado

1 1/2 tazas de jugo de limón 

2 huevos

Ralladura de limón 

Una cucharadita de vainilla

Mezclar todo y agregarlo a la fuente en la que esta la masa. 

Llevar al horno por 30 minutos a 180 grados.

Refrigerar y servir frío.