Muffins de Zanahoria

Un muffin perfecto para acompañar con una rica taza de café. 

2/3 taza de zanahoria rallada 

1/2 taza de harina de almendra 

2 huevos

1cucharada de aceite de coco

1/4 taza leche de almendra

1/4 taza harina de avena

1 cucharada de endulzante

Vainilla 

Batir los huevos y agregar el endulzante, agregar el aceite de coco, la vainilla y la zanahoria rallada. En un recipiente aparte mezclar la harina de almendra, la harina de avena. Incorporar a la preparacion anterior. 

Hornear en moldes de muffins por 20 min a 180 grados. 

De esta receta salen 3 muffins. Cada porción tiene

183 kcal, 7.5 gramos de proteína, 8.3 gr de carbohidratos (3.4 gr de fibras) y 13 gr de grasas buenas.